极品绿茶碧螺春，用古时大墨客苏轼的话讲，向来佳茗似佳丽

碧螺春产于苏州太湖，自古苏州就是经济重区，富甲一方；更是才子佳丽集聚地，“上有天国，下有苏杭”， 江南四大才子，文征明，唐伯虎，祝枝山和周文宾，以孙武、范仲淹、沈括、唐寅、顾炎武、蒯祥等为代表的政治家、头脑家、军事家、封建家、艺术家，皆出自苏州。好场合定有好茶呀。

洞庭碧螺春也因形美，色艳，香浓，味醇这“四绝”而出名于世。位于洞庭山的出名碧螺春茶树，树高二三尺至七八尺，四时不凋，二月抽芽，叶如栀子，秋花如蔷薇，幽香心爱，实如枇杷。根一枝直下，不克不及移植。明代张源撰写《茶录》称：“采茶之候，贵及事先。太早则味不全，迟则神散，以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。”假如说彻夜天空没有云彩，在露水中采摘茶叶是最好的，到了中午采摘的则次之，一旦显现了阴雨天就不宜采摘。碧螺春的采摘时间正是谷雨前后，并且在采摘之前一个月就要做很多准备事情。

距离茶季尚有一个月的时分，茶农就以前开头准备采摘了。他们请竹匠抵家中，劈竹篾，体例采茶时的茶篓，整修茶社，置办茶锅，用小石块仔细打磨擦洗，撤除锈迹。而小伙子们则会扎制炒茶时必需使用的横形棕掸帚。由于碧螺春搓团的时分，总有一些洁白的茸毛会落在锅沿，待到茶叶起锅的时分，必要用棕掸帚悄悄地将白毫毛掸入干茶中。茸毛越多，茶叶的质量就越高。

上山去搜集松针叶也是迎茶的准备事情之一，它是炒制时分最好的燃料。炒制碧螺春的紧张在于灶火要随着炒茶手而忽旺忽灭，刹时厘革。纤细而易于熄灭的松针可以到达这一要求，只需用膛灰一压，它就会熄灭。在《茶录》之中，张源以前不再提到蒸青伎俩，而是专讲碧螺春炒青的具体利用。将新采的鲜叶捡去老叶及碎屑，放入茶锅。锅广二尺四寸，将茶一斤半焙之，候锅极热，始下茶急炒。炒制碧螺春的时分，要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不休”，仅有做到这些，才干展现出碧螺春卷曲如螺，纤毫毕露，细嫩紧结的外形，泡出来的茶色才干味醇而淡，香高历久，回味隽永。

这是明末清初苏州乃整个太湖地区炒青传统制造武艺的最高水准，而这一时期的洞庭山消费的其他诸多名茶，如：西山云雾，包山剔目，东山片茶，以及专销蒙古的粗杂茶等，都无法与碧螺春相媲美，仅有同时期的虎丘茶，松萝茶才干望其项背。清代王应奎在《柳南漫笔》中纪录了清圣祖康熙第三次南巡时驾临太湖，当地的制茶妙手朱正元献上“吓煞人香”，从而取得康熙赞誉，赐名“碧螺春”的往事。

洞庭无处不飞翠，碧螺春香万晨醉。品饮碧螺春是一个十分享用的历程，依据它的特点，茶人还专门提超过了一套包含十二道步骤的碧螺春茶艺。绿茶不管是茶艺扮演，照旧本人品饮，茶具寻常以玻璃杯为主，一是便利冲泡，二是可以欣赏茶叶在水中偏偏起舞。

接下去为各位先容碧螺春的十二道茶艺扮演：一）为焚香通灵，在饮者看来，茶必要静品，香能通灵。在品茶之前先扑灭一支香，可以让心境愈加宁静，以便用空明虚静之心，去体悟碧螺春之美。

二）为仙子洗浴，晶莹剔透的茶杯必要洗濯干净，以表现对饮茶人的崇拜。

三）为玉壶含烟，用热水预烫了茶杯之后，不必盖上壶盖，让壶中的开水随着水汽的蒸发天然降温，关闭的壶口蒸汽氤氲，好像山中云雾。

四）为碧螺态度，碧螺春干茶以形美著称，请宾客赏茶，可以观看洁白隐翠，条索纤细的茶叶之美。

五）为雨涨秋池，将沸水注入玻璃杯，只宜注到七分满，正如唐代墨客李商隐名句“巴山夜雨涨秋池”的意境。

六）为飞雪沉江，用茶导将茶荷之中的碧螺春依次拨入以前冲好水的玻璃杯中，茶叶好像飞雪落入杯中，吸取水分后向下沉入，刹时白云翻滚，煞是顺眼。

七）为春染碧水，沉入?水中的碧螺春在热水浸泡之下开头徐徐为绿色，整个茶杯就仿佛是盛满了春天的气味。八）为绿云飘香，碧绿的茶芽，碧绿的茶水，杯中绿云翻滚，氤氲的蒸汽让茶香四溢，幽香袭人，让闻香的茶人倍感惬意。

九）为初尝玉液，品饮碧螺春的时分，可以趁热一连细品，头一口恰如玄玉之膏，云华之液，能让人体味到色淡而香幽的茶韵。

十）为再啜琼浆，第二口品茶，茶汤更绿，茶香更浓，味道更醇，并开头感受舌根回甘，满口生津。

十一）为三品醍醐，在佛教文籍中，用醍醐来形貌最为奥妙的味道，而品饮碧螺春到第三口时，太湖春天的气味和盎然活力，仿佛都经过茶汤感遭到。

十二）为神游三山，唐代墨客卢仝以前写下千古传诵的《茶歌》，品过碧螺春之后仔细了解，便能感遭到他所说的“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人世。”

碧螺春原本只是山野之质，却由于天，地，人的宠爱，名满天下。这里的山川云霞，赋予了它清奇秀美的气质；泉涧漫流，让它取得了无穷茶韵。花清其香，果增其味，花香果味的天然品格让它愈加独具一格。